Chleb o wyjątkowym smaku, który zawdzięcza prawie już zapomnianym “prymitywnym” odmianom pszenicy, takim jak orkisz, khorasan (mieszanka naturalnych hybryd pszenicy durum i dzikiej formy pszenicy), samopsza i płaskurka. Dzięki wydłużonemu do 20 godzin procesowi fermentacji pieczywo zachowuje świeżość, smak i aromat przez wiele dni.